26 personnes étaient présentes pour assister à cette animation concernant les graines germées. Cette réunion était animée par Bernadette et Nicole. Nous les voyons ci-dessous occupées dans la cuisine.

Ci-dessous un dépliant traitant des vertus des graines germées, bonne lecture.

 pour voir l’album photos  cliquer ici

Les nombreuses vertus des graines germées !

 

 

Les graines germées ont des vertus nutritionnelles extraordinaires.

Ce sont de vrais compléments alimentaires… Chacune de ces graines germées déborde d’énergie vitale et devient une bombe de nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, fibres, enzymes et acides aminés.

Le processus de la germination est fascinant… C’est la vie qui se met en action.

Il est facile de les faire germer soi-même, avec ou sans germoir…

 

 
AVANTAGES DE LA GERMINATION

– les graines sont très digestes : les protéines sont transformées en acides aminés

– valeur nutritive très élevée : de 10 à 57 x plus élevée que celle des fruits et légumes

– les vitamines sont centuplées (exemples :  les blés et le cresson)

– les substances actives regénérant les cellules du corps sont très concentrées

– permet une meilleure fixation des minéraux

– riches d’apport en chlorophylle = cadeau de la nature

chlorophylle = pigment vert présent lors de la croissance de la plante : 

 purifie l’organisme, le foie, les reins

                                        combat l’anémie

PARMI LES 48 ESPECES DE GRAINES A GERMER,

… LES CONSOMMER SELON LA SAISON :

En automne : les blés = énergie 

Exemples : les lentilles, tournesol, l’alfalfa (ou luzerne)

=> permettent une bonne association des sels minéraux

En hiver :

Les choux = antioxydants

Le fenugrec = revitalisant

Exemples : Les lentilles, le cresson : vitamine C

Au printemps :

Et déjà dès la fin janvier : préparer l’énergie du renouveau = celle du foie

Exemples : l’alfalfa, fenugrec, lentilles, roquette

En été :

L’alfalfa, trèfle, fenouil, navet

QUEL GERMOIR FAUT-IL CHOISIR ?

– le bocal pour presque toutes les graines -un plateau ou une assiette ou une passoire : pour les graines mucilagineuses telles que le cresson, roquette, sarrasin,     basilic, moutarde… – vitamines = Vitamine C multipliée par 6, groupe B, A-D-E-K

 

LA MISE EN GERMINATION, c’est-à-dire la réhydratation de la graine

Trois données indispensables :

1. le temps de trempage = adapté à chaque graine                   
2. le temps de germination
3. la durée de conservation

 

NB : Certaines graines demandent une période de dormance = mise au frigo avant la germination. Exemples : poireau, ail, brocoli, etc

EN PRATIQUE

 

L’ALFALFA ou LUZERNE : la graine la plus facile !

–        tendre et croquante

–        rendement 7 x son poids et 20 x son volume

–        économique : 1 boîte de 150 gr = 2,95 €

–        consommation : +/- 20 gr de germes par jour

–        riche en protéines, elle détoxique…

–        réminéralisante, antioxydante    – en minéraux : phosphore, calcium, cuivre

– en vitamines : A, D, E, groupe B, acide folique

1. Laisser tremper l’alfalfa +/- 4 à 8H à raison de 1 cuillère à soupe dans un bocal, recouvrir d’eau, dans un endroit à température ambiante et à la lumière
2. Rincer
3. Laisser germer de 5 à 7 jours en rinçant 2x/jour

A partir du 5^ème jour : mettre à l’air pour développer la chlorophylle

1. Conservation au frigo : +/- 10 jours

 

LES BLES :

Céréales minéralisantes, énergisantes

Minéraux = calcium, phosphore, potassium

Vitamines : vitamine C multipliée par 6 – groupe B, A-D-E-K

Temps de trempage = 12H

Temps de germination :   2 à 3 jours en germes

                                       3 à 6 jours en pousses

Temps de conservation : 15 jours au frigo

Mâcher 1 à 2 cuillères à soupe de germes hors des repas

LE CRESSON :

A faire germer sur un plateau

Déposer quelques graines sur du papier absorbant placé sur une passoire ou sur un plateau perforé.

Humidifier les graines 2 x par jour

Mettre à l’air pendant 3 à 7 jours

Riche en vitamines C, A, D, vit.B

Sels minéraux : soufre, potassium, calcium

10 gr de pousses vertes = 100 gr de cresson verdure

LE TOURNESOL :

Graine oléagineuse d’une teneur exceptionnelle en acides gras polyinsaturés

Trempage : 6H

Germination : 1 jour

Consommer rapidement car elle s’oxyde vite…

IDEES POUR LES CONSOMMER AVEC D’AUTRES INGREDIENTS

 

Intégrer les graines à des salades, petits pains, sandwichs, verrines ou les ajouter à un plat de légumes, au potage, juste au moment de servir.

On peut aussi les mélanger à du yaourt, fromage blanc, avec une touche de miel, de morceaux de fruits…

 (NB : ne pas faire germer les graines de tomate, aubergine, pomme de terre, rhubarbe ou de soja jaune, ces graines sont toxiques à l’état cru) 

LIVRES A DECOUVRIR SUR LE THEME :

Craquez pour les graines germées – Sophie Ménut, Editions MangoVitalité et graines germées – Ludmilla de Barolo, Editions O’active Germes de gourmand – Taty Lauwers, Editions Aladdin Graines germées – Valérie Cupillard, Editions la Plage Les graines germées de A à Z – Carole Dougoud, Editions Jouvence Graines germées – Alessandra Moro Buronzo, Editions Jouvence Ces étonnantes graines germées – Max Labbé, Editions Labbé